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刀,是一種工具或武器,基本結構包括至少一片刀刃和可供手握持的刀柄。

刀是人類最早使用的工具之一,早在 250 萬年前就已經出現。最初的刀是由木頭、骨頭和石頭(如燧石和黑曜石)手工製成,隨著冶金和材料技藝進步,刀材也由紅銅、青銅進步到鐵、鋼、合金、陶瓷和鈦等材料。

刀具可以用於多種用途。 獵人使用獵刀,士兵使用戰鬥刀,偵察兵、露營者和徒步旅行者攜帶小刀; 有準備食物的菜刀(廚師刀、削皮刀、麵包刀、切肉刀)、餐刀(黃油刀和牛排刀)、武器(匕首或彈簧刀)、投擲或雜耍刀和宗教儀式刀等。