タグ：#食文化

• 欧米人を戦慄させる「悪魔級の食べ物」：ピータンはいかにして高山の極寒の夜を乗り切らせてくれたか？

  2026/3/30

  CNNによって「世界で最も不気味な食べ物」に選ばれたピータン（皮蛋）は、迷走客の目には高山キャンプにおける最高の補給食として映る。東西の食文化の違いからピータンと塩漬け卵の栄養徹底比較まで、この黒い奇跡に対するイメージを覆す。

• パイナップル最悪のレシピ：タンパク質が全滅した家族バーベキュー記

  2025/4/24

  パイナップルを料理に使うのは妙手だが、肉の漬け込みに使うと大惨事になる。家族バーベキューでパイナップルとスパイスで黒豚と大きな鶏もも肉を漬け込み、一晩で肉が酵素に分解されて「形なきもの」になった悲惨な経験を共有し、パイナップル酵素の背後にある科学原理と正しい使い方を解説する。

• 機内食は本当に不味いのか？上空3万フィートの「ミーム文化」と味覚心理の真実

  2025/4/24

  なぜ機内食はネット上でこれほど叩かれるのか？上空の低気圧がもたらす味覚の麻痺、異国の食文化との摩擦から、SNS上の「ネタ化（ミーム化）」と見栄の心理まで徹底解剖。雲の上の食事という儀式感の魅力を見つめ直し、料理人の細やかな工夫に光を当てる。