凤梨最糟糕食谱：一场让蛋白质全数阵亡的家族烤肉记

凤梨入菜是料理妙招，但拿来腌肉却是场灾难。分享一次家族烤肉，用凤梨与香料腌制黑毛猪与大鸡腿，结果肉质整晚被酵素分解成「徒形之物」的惨痛经验，并解析凤梨酵素背后的科学原理与正确用法。